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其實做歐包不難.就是很搞剛.~

無糖無油.又紮實.健康的麵包

材料~可做12個歐包(若這樣認為太多材料可減半)

A料

高筋麵粉    700g

低筋麵粉    300g

亞麻子粉    300 g

老麵          300g

新鮮酵母    9g

鹽            22g

水           660g

B料

蔓越莓     150g

核桃         150g

做法:

1.將A料混和均勻.放入發酵箱發酵45~50分 .麵團溫度24.5度

2.拿出第一次發酵的麵團+B料  翻面--發酵45分--再翻面--在發酵45分.

翻面--在發酵45分~

3.分割重量200g約12等分.在鬆弛30分

4.整形在發酵60分(烤箱先預熱)

5.送入烤箱烘培.入烤箱前噴水在麵包.再入烤箱

6.烤箱上火200度.下火200度烤35分鐘

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ps:

因我的烤箱不是蒸氣烤箱.所以每隔10分鐘.我會噴一次水.共噴3次

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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