close
其實做歐包不難.就是很搞剛.~
無糖無油.又紮實.健康的麵包
材料~可做12個歐包(若這樣認為太多材料可減半)
A料
高筋麵粉 700g
低筋麵粉 300g
亞麻子粉 300 g
老麵 300g
新鮮酵母 9g
鹽 22g
水 660g
B料
蔓越莓 150g
核桃 150g
做法:
1.將A料混和均勻.放入發酵箱發酵45~50分 .麵團溫度24.5度
2.拿出第一次發酵的麵團+B料 翻面--發酵45分--再翻面--在發酵45分.
翻面--在發酵45分~
3.分割重量200g約12等分.在鬆弛30分
4.整形在發酵60分(烤箱先預熱)
5.送入烤箱烘培.入烤箱前噴水在麵包.再入烤箱
6.烤箱上火200度.下火200度烤35分鐘
ps:
因我的烤箱不是蒸氣烤箱.所以每隔10分鐘.我會噴一次水.共噴3次
文章標籤
全站熱搜
留言列表
