jen-食譜札記
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- Nov 04 Tue 2014 18:12
紅蔥滷肉燥.滷肉飯
- Sep 08 Mon 2014 20:00
蚵仔煎
蚵仔煎~蚵仔煎~~蚵仔煎~我最喜歡吃小吃之ㄧ.身寬體胖不是沒原因的
就是這樣來的拉~~
加入韭菜於粉漿中拌均
白醬
蚵仔煎醬汁
煎好的半成品
材料~ 粉漿 (20人份)
1.地瓜粉--100g
2.太白粉--50g
3.再來米粉--40g
4.水-------330g
5.韭菜----50g
6.酒-------1T(湯匙)
7.細砂糖--1T
8.香油----半T
9.鹽-------1t(茶匙)
10.胡椒粉--1t
配料~
1.蚵----200g
2.小白菜or茼萵--150g
3.豆芽菜---少許
4.蛋---4個
調味料~
辣椒醬 奇異果汁
1.白醬+海山醬+櫻桃汁
2.白醬+油膏
3.白醬+甜辣醬
各一碗
白醬作法:
糯米粉80g+水1200g+糖140g加熱攪拌煮熟即可~
製作過程~
1.把韭菜切粒狀.加入粉漿一起調均備用~
2.鍋子加熱放入沙拉油.先放5~6粒鮮蚵.拌炒一下.移到鍋邊~
3.鍋中倒入韭菜粉漿.煎到半透明時.再將半熟的蚵仔推到粉漿皮上.
4.再放入小白菜(豆芽菜)之後.再把蛋.翻面煎到金黃色即可盛盤~