jen廚房世界 食譜札記

蚵仔煎~蚵仔煎~~蚵仔煎~我最喜歡吃小吃之ㄧ.身寬體胖不是沒原因的
就是這樣來的拉~~

   加入韭菜於粉漿中拌均   

   白醬

蚵仔煎醬汁   

煎好的半成品

材料~    粉漿         (20人份)
1.地瓜粉--100g
2.太白粉--50g
3.再來米粉--40g
4.水-------330g
5.韭菜----50g
6.酒-------1T(湯匙)
7.細砂糖--1T
8.香油----半T
9.鹽-------1t(茶匙)
10.胡椒粉--1t

配料~
1.蚵----200g
2.小白菜or茼萵--150g
3.豆芽菜---少許
4.蛋---4個

調味料~
         辣椒醬   奇異果汁
1.白醬+海山醬+櫻桃汁
2.白醬+油膏
3.白醬+甜辣醬
各一碗

白醬作法:
糯米粉80g+水1200g+糖140g加熱攪拌煮熟即可~

製作過程~
1.把韭菜切粒狀.加入粉漿一起調均備用~
2.鍋子加熱放入沙拉油.先放5~6粒鮮蚵.拌炒一下.移到鍋邊~
3.鍋中倒入韭菜粉漿.煎到半透明時.再將半熟的蚵仔推到粉漿皮上.
4.再放入小白菜(豆芽菜)之後.再把蛋.翻面煎到金黃色即可盛盤~