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小布利餐包
A料
老麵300g
糖65g
奶油 120g
牛奶 50g
奶粉 45g
全蛋 1個
高粉 375g
新鮮酵母 6g
B料
蛋黃.黑芝麻
基酵50分
分割 50g
成形 冷藏 20分
整形
最後發酵 60分
刷蛋液.放芝麻
烘培
上火190度
下火 170度
烤15分
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jen-食譜札記
- Dec 19 Fri 2014 14:18
小布利餐包
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