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做了2種造型. 11/30 分割400g 4個
酸種 190g
老麵 200g
全麥粉 200g
高粉 500g
鹽 16g
麥芽精 3g
新鮮酵母 20g
水 300g
芝麻粉 20g
芝麻粒 15g
葡萄乾 120g
製程~
全部材料攪拌至完成
基礎發酵 30分
分割 400g 4個
鬆弛 30分
整形
麵團溫度28度
最後發酵 60分
烤箱溫度 上.下火230度
烘烤30分
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