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做了2種造型.   11/30   分割400g    4個

酸種     190g

老麵      200g

全麥粉    200g

高粉      500g

鹽        16g

麥芽精   3g

新鮮酵母   20g

水           300g

 芝麻粉     20g

芝麻粒       15g

葡萄乾     120g

製程~

全部材料攪拌至完成

基礎發酵      30分

分割      400g    4個

鬆弛        30分

整形

 麵團溫度28度

最後發酵 60分 

烤箱溫度  上.下火230度

烘烤30分   

 

 

 

 

 

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