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材料: 芥菜2斤 鹽4大匙 洗米水
作法: 1.將芥菜沖洗乾淨.瀝乾水分.攤開日曬一天
2.將曬到乾扁的芥菜加鹽揉搓製出水芥菜軟化.放容器.
3.洗米水加鹽(少許)煮沸.放涼.倒入芥菜上.水淹過芥菜即可.
4.找一個可壓重物.壓在芥菜上.放陰涼處.逕至7~8天(天氣熱.醃製比較快.冷的話就要多延幾天醃製). 5.至芥菜變酸變黃還有點透明.就完成了~
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